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バラ

バラ肉はミドルの下部にある部位で、脂肪分が多く、風味豊かなことで知られています。ベーコン・ラルドン(フランスで販売されるカット肉)、マリネ製品などによく使用されます。

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Deux demi-flancs de porc crus sur papier blanc.