ロイン、サーロイン、ヒレ肉

これらの部位は豚の背中から取れます

ロイン : 肩とお尻の間に位置し、脂肪が少なく汎用性の高い部位です。ローストやスライスに最適です。

サーロイン : ロインの後ろにあり、霜降りが多く、グリル料理にぴったりです。

ヒレ : ロインの下に位置し、最も柔らかく脂肪の少ない部位です。素早い調理や繊細な料理に最適です。